Puțin cam dur și aspru când este tânăr.
La degustare dezvăluie o vigurozitate și o coloana vertebrălă extrem de fermă, propri vinurilor roșii de mare ținută.Se recomandă aerisirea timp de 40 minute.Asocieri: Preparate din vânat, curcan, vită, porc, miel, gulaș, pastele cu sos roșu, lasagna, brânzeturi maturate (gouda, cheddar, emmental, gruyere).Temperatura recomandată de servire: 16-18° C.